과테말라커피 썸네일형 리스트형 19. 커피 블랜딩 종류 + 블랜딩의 응용법 19. 커피 블랜딩 종류 + 블랜딩의 응용법 안녕하세요. 오늘은 어제 이 시간에 이어 커피 블랜딩 종류와 블랜딩의 응용법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 어제의 블랜딩은 다른 생산국끼리의 콩배합과 정제방식이 다른 콩들의 블랜딩에 대해 알아보았는데 하기 url 참고 부탁드리며, http://solarii.tistory.com/286 오늘의 블랜딩 시작합니다 :) 1. 로스팅 강도가 다른 콩들끼리의 배합 로스팅 강도가 같은 콩을 배합하는 것이 대체로 쓰는 방법이지만 가끔은 다른 콩을 배합하는 것도 좋습니다. 다만 강도 차이가 너무 심한 콩은 배합이나 향미 밸런스가 무너질 수 있기 때문에 강도 차이는 적절한 콩들로 시작합니다. 인도네시아 (만델링) 프렌치 토스트 + 과테말라 + 브라질 , 이 때 과.. 더보기 18. 커피 블랜딩의 기본과 블랜딩 종류 18. 커피 블랜딩의 기본과 블랜딩 종류 안녕하세요 :) 오늘은 어제에 이어 커피 블랜딩의 기본과 블랜딩 종류에 대해 알아보겠습니다. 먼저 블랜딩의 기본에 대해서 말씀드리면, '어떤 향미'를 만들 것인가를 염두하여 블랜딩을 해야 하는데 때문에 블랜딩 커피 개개의 향미를 완벽하게 파악할 필요가 있습니다. 원두는 각 생산국의 품종, 정제 방식에 따라 향미가 다양해지고 이 때문에 스페셜티 커피를 블랜딩 할 때 에는 좀 더 많은 경험이 필요합니다. ● 그 예로 같은 콜롬비아산이라 해도 티피카종과 다른 종의 향미는 큰 차이가 있는데 에티오피아 커피는 G1, G2를 기본적으로 사용하며 G4,G5는 사용하지 않는다는 것을 알아둬야 합니다. 로스팅의 관점에서 보면 프렌치로스트까지 견딜 수 있는 생두가 필요한 것이죠. .. 더보기 12. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기-부르봉종 12. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기-부르봉종 안녕하세요 :) 오늘 알아보는 커피 이야기 열 두번째 시간에는 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종, 부르봉종에 대해 알아보겠습니다. 참고로 어제 쓴 티피카종 품종 (자메이카, 하와이 코나, 파푸아뉴기니, 동티모르, 콜롬비아) 산의 포스팅 URL 달아둘게요 :) 티피카종 커피 ▽ http://solarii.tistory.com/258 먼저 부르봉종은 부르봉섬에서 동아프리카 지역과 브라질 쪽에 이식된 품종으로 티피카종이 대체하여 심어지기도 하였습니다. 현재 재배되고 있는 곳은 과테말라와 브라질, 엘살바도르와 탄자니아, 르완다 등이며. 커핑을 통해 이 비슷한 지역끼리의 향미 차이에 대해 알아보려면 무수히 많은 경험이 필요합니다 :) ● 과테말라 :: 안티.. 더보기 이전 1 다음
