커피 역사 썸네일형 리스트형 19. 커피 블랜딩 종류 + 블랜딩의 응용법 19. 커피 블랜딩 종류 + 블랜딩의 응용법 안녕하세요. 오늘은 어제 이 시간에 이어 커피 블랜딩 종류와 블랜딩의 응용법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 어제의 블랜딩은 다른 생산국끼리의 콩배합과 정제방식이 다른 콩들의 블랜딩에 대해 알아보았는데 하기 url 참고 부탁드리며, http://solarii.tistory.com/286 오늘의 블랜딩 시작합니다 :) 1. 로스팅 강도가 다른 콩들끼리의 배합 로스팅 강도가 같은 콩을 배합하는 것이 대체로 쓰는 방법이지만 가끔은 다른 콩을 배합하는 것도 좋습니다. 다만 강도 차이가 너무 심한 콩은 배합이나 향미 밸런스가 무너질 수 있기 때문에 강도 차이는 적절한 콩들로 시작합니다. 인도네시아 (만델링) 프렌치 토스트 + 과테말라 + 브라질 , 이 때 과.. 더보기 5. 커피의 기원과 커피의 역사 5. 커피의 기원과 커피의 역사 오늘 알아보는 다섯번째 커피이야기, 커피의 기원과 커피의 역사에 대해 함께 알아볼까요 :) 커피의 기원은 아라비카 자체라고 해도 과언이 아닐만큼 가장 활발히 재배되고 있는 커피나무 중 하나입니다. 처음 에티오피아 아비시니아고원 부근에서 서식하던 아라비카는 예맨에 옮겨 심으며 이슬람 문화의 발전과 더불어 널리 응용되기 시작하였고, 후에는 묘목 종자가 유럽으로 유입되면서 재배되기 시작하였습니다. 1. 티피카종의 전파 '노블트리', 파리의 식물원에 기증된 나무에 붙은 이름으로 이 나무의 자손이 된 나무들이 카리브해 마르티니크섬 커피나무의 조상으로 현재는 티피카종 대부분이 이 나무를 기원으로 한다고 합니다. 티피카종은 다시 예멘에서 이동하여 인도와 스리랑카에 심어진 나무들이 18.. 더보기 이전 1 다음
