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파푸아뉴기니

12. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기-부르봉종 12. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기-부르봉종 안녕하세요 :) 오늘 알아보는 커피 이야기 열 두번째 시간에는 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종, 부르봉종에 대해 알아보겠습니다. 참고로 어제 쓴 티피카종 품종 (자메이카, 하와이 코나, 파푸아뉴기니, 동티모르, 콜롬비아) 산의 포스팅 URL 달아둘게요 :) 티피카종 커피 ▽ http://solarii.tistory.com/258 먼저 부르봉종은 부르봉섬에서 동아프리카 지역과 브라질 쪽에 이식된 품종으로 티피카종이 대체하여 심어지기도 하였습니다. 현재 재배되고 있는 곳은 과테말라와 브라질, 엘살바도르와 탄자니아, 르완다 등이며. 커핑을 통해 이 비슷한 지역끼리의 향미 차이에 대해 알아보려면 무수히 많은 경험이 필요합니다 :) ● 과테말라 :: 안티.. 더보기
11. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기-티키파종 11. 커피 향미와 맛으로 구분하는 품종 이야기 안녕하세요. 오늘은 커피 이야기, 열한번째 시간으로 커피향미와 맛으로 구분하는 품종에 대해 알아보겠습니다. 커피는 향미를 인식하면서 마시면, 보다 깊은 커피의 맛을 이해할 수 있고, 그냥 마시는 것보다 제대로 커피를 평가하면서 마실 수 있기에 대략적으로나마 맛과 품종을 알아두는 것이 좋습니다. 어느 커피 교과서에나 찾아볼 수 있지만 커피는 그냥 마시는 것만으로는 절대 이해하기 어려운 기호품이며 앞으로 배워두는 커피 향미와 맛으로 좋은 품질의 커피를 구입하시기를 추천드립니다. ● 그럼, 먼저 티피카종의 향미부터 알아볼까요. 티키카종은 이전에도 말씀드렸지만 발리 식물원에서 마르티니크섬에 이식된 묘목의 자손나무 입니다. 최근에는 생산량이 매우 줄고 있는 커피이며.. 더보기
3. 커피의 종류_티피카종, 부르봉종, 마라고디페종, 켄트종 3. 커피의 종류_티피카종, 부르봉종, 마라고디페종, 켄트종 안녕하세요 :) 어제 알아본 커피의 종류에 이어 오늘은 재래종 중 하나인 티피카종과 돌연변이종들인 부르봉종, 마라고디페종, 켄트종에 대해 알아보겠습니다. 먼저 티피카종부터 시작할게요 티피카종 :: 마르티니크섬에서 전파된 나무의 자손 나무로 현재는 하와이 코나와 파푸아뉴기니, 자메이카, 동티모르 등에서 재배되고 있는 종 입니다. 티피카종은 중미에는 거의 없는 종 중 하나이고, 키가 4-5m까지 자라며 나무 수명이 약 50년쯤이나 되는데요. 향미는 은은하면서도 깔끔하고, 바디감은 중간 정도의 맛으로 유명한 종 중 하나입니다. :: 돌연변이종 3가지 :: 1. 부르봉종 - 부르봉종은 에티오피아에서 시작되어 부르봉섬에서 재배되다 돌연변이를 일으킨 것으.. 더보기
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