프렌치로스트 썸네일형 리스트형 15. 커피 로스팅 기술과 함께 알아두어야 할 것들 15. 커피 로스팅 기술과 함께 알아두어야 할 것들 안녕하세요. 오늘 이 시간에는 열다섯번째 커피 이야기, 커피 원두 로스팅 기술 익히는 법에 대해 알아보겠습니다. 로스팅에는 단품 로스팅과 함께 혼합 로스팅이 있습니다. 단품 로스팅은 한 가지 종류의 생두만을 로스팅하는 것이고, 이는 원두를 상품화하기 위한 기본적인 로스팅 방법인데요, 혼합 로스팅은 반면 몇 가지 종류의 생두를 섞어 로스팅하는 것을 뜻 합니다. 블랜드 커피를 만들 때는 유용하지만, 수분 수치가 다른 콩들은 넣어 하기 때문에 향미는 보장할 수 없는 것이 단점입니다. ■ 그리고 로스팅에 있어 시간 또한 매우 중요한 기술 중 하나인데요, 소형 로스터는 용량 70% 정도 생두를 시티로스트로 만드는데 약 15분에서 20분 정도가 걸립니다. 화력이 .. 더보기 14. 커피 로스팅 방법부터 선택까지 제대로 알아보기 14. 커피 로스팅 방법부터 선택까지 제대로 알아보기 안녕하세요. 오늘 알아보는 커피 이야기, 열네번째 시간으로는 로스팅 하는 방법부터 어떤 로스터를 선택해야 하는지, 로스팅의 광범위한 세계에 대해 알아볼게요. 로스팅에 대해 공부를 하자면 정말 무궁무진하지만 오늘은 맛보기로 간략하게 소개합니다 :) 로스팅이란? 로스팅은 즉 배전이라고도 해요. 커피의 맛, 향이 만들어지는 과정이죠. 커피 향미는 생두의 품질 외에도 로스팅 기술과 그 감각, 로스터의 성능에 따라 달라지기 마련입니다. 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키며 화학 변화를 일으키는 작업이고, 생두 그대로는 딱딱하기에 우리가 일반적으로 생각하는 커피의 향과 맛이 없는 상태입니다. 때문에 추출하여 마실 수는 없을 뿐더러 (커피로서) 요새는 생두로 만들어.. 더보기 이전 1 다음
