scaa 썸네일형 리스트형 8. 커피등급 알아보기 about 서스테이너블 커피 8. 커피등급 알아보기 about 서스테이너블 커피 안녕하세요 :) 오늘 알아보는 커피 이야기, 여덟번째 시간에는 커피등급과 함께 서스테이너블 커피에 대해 알아볼게요. 먼저 커피등급은 크게 4등급으로 나눌 수 있는데 그 상위 꼭대기에는 스페셜티 커피가 있습니다. 1. 스페셜티 커피 2. 프리미엄 커피 3. 코모디티 커피 4. 로 그레이드 커피 또한 스페셜피 커피에서도 등급이 나누어지고, 이는 3등급으로 나뉘어지는데 먼저 80점~84점 하위 등급은 향미에 결함이 없고, 생산국의 특징이 느껴지는 커피라고 할 수 있습니다. 다음 중간등급인 85점에서 89점 사이는 산지의 특징이 뚜렷하게 느껴지며 개성이 강한 커피이고, 가장 높은 90점 이상의 스페셜티 커피는 산지 특성이 명확하게 나타나면서도 향미 특성이 뛰어.. 더보기 6. 스페셜티 커피의 역사와 세계+생두의 품질 스페셜티 커피의 역사와 세계 스페셜티의 커피의 개념은 그 역사가 20년이 채 되지 않았습니다. 이전부터 물론 스페셜티 커피는 존재하였지만 세계 공통의 새로운 커피 평가 기준이 생겨나면서 인데요, 기존의 커피와 다르게 '품질'면에서 더 높은 커피를 만들기 위해 1982년, SCAA설립을 시작으로 스페셜티 커피의 역사가 시작됩니다. SCAA는 미국 크눅센커피의 에르나 크눅센이 1978년 프랑스 커피국제회의에서 '특수한 지리적 기후가 좋은 향미의 커피를 만든다'는 개념에서 시작되었고, 이 당시는 코모디티 커피와 다른 정도로만 인식할 뿐, 이 스페셜티에 대한 개념은 확립이 덜 된 상태였습니다. 1986년, 커피테스트의 기초가 완성되다. 테드 링글이 국제커피기구 ICO의 도움으로 커피감별핸드북을 펴내고, SCAA.. 더보기 이전 1 다음
