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식재료 건강이야기177

보리 효능 및 부작용, 보리의 종류 알아보고 먹자! 보리 효능 및 부작용, 보리의 종류 알아보고 먹자! 보리는 예전부터 가난의 상징으로 알려진 음식이었죠. 보릿고개, 보리밥 등 서민의 애환이 묻어있는 음식으로 알려져 있었지만 최근에는 건강식품으로 많은 주목을 받고 있는 식재료입니다. 특히 보리는 셀레늄을 비롯하여 우리 몸에 좋은 작용을 하는 영양소가 많은데 지금부터 보리가 우리 몸에서 어떤 작용을 하는지 자세한 효능과 함께 알아보도록 할게요. 1. 보리의 셀레늄 셀레늄은 이전에도 다룬 주제기는 하지만 보리에 많이 들어있는지는 저도 공부를 하면서 처음 알게 되었습니다. 셀레늄의 효능만을 놓고 보자면 암을 억제해 주는 필수 영양소이기도 하고, 셀레늄 영양제를 4년 6개월 동안 먹은 사람과 그렇지 않은 사람을 비교했을 때 암 발병률이 자그만치 37%나 줄어들었.. 2017. 11. 22.
밀가루는 무조건 몸에 안좋다? 제대로 알고 먹기! 밀가루는 무조건 몸에 안좋다? 제대로 알고 먹기! 안녕하세요. 오늘 올려보는 식재료의 주제는 '밀가루'입니다. 평소에 흰음식을 피해라~ 밀가루는 몸에 안좋다, 란 얘기 많이 들어보셨을 것 같은데요 :) 한여름에 구입한 식빵이 몇날이고 고스란히 변하지 않는 모습을 볼 때, 어떻게 이것이 가능한지 의문은 혹시 품어보셨나요. 이것은 빵을 만들 때 방부제를 넣지 않더라도 수입산 밀가루 자체에 방부제+여러가지 농약이 포함되어 있기 때문인데요. 수입산 밀은 1모작으로 봄에 파종 한 후 여름에 걸쳐 가을에 수확을 합니다. 특히 이 때는 병충해를 방지하기 위해 화학비료와 농약을 무지막지하게 살포하죠. 보통 미국, 캐나다에서 수입하는 이 과정에서 한 두달 배를 타고 오기 때문에 우리가 이것으로 만든 빵을 만나기까지는 1.. 2017. 11. 20.
지구와 환경오염, 좋은 농작물 먹기 Project 지구와 환경오염, 좋은 농작물 먹기 Project 안녕하세요. 오늘은 좋은 농작물, 지구와 환경오염에 대해 이야기를 해볼까해요. 우리 자라나는 아이들에게는 특히 평생을 좌우하는, 올바른 식습관을 들이는 방법이 매우 중요한데. 그와 더불어 소개해보도록 하겠습니다 :) 우리가 먹는 농산물에는 인간의 성장과 함께 생명 유지에 필요한 영양소들이 풍부하기 때문에 이것이 곧 우리의 지능과 정서를 만들기도 합니다. 그렇지만 농산물 중에서도 잡곡이나 채소는 맛이 없다고 차라리 단식을 할 지언정 절대 입에는 대지도 않는 아이들도 많을 텐데요. 이 때 마음이 약해져서 간식거리로 배를 채워주신다면 평생 건강한 삶과는 거리가 먼 삶을 살게 될지도 몰라요. 때문에 아동 서적과 함께 아이들의 올바른 식습관을 만들어주는 방법에 대.. 2017. 11. 10.
16. 로스팅 기술 향상시키는 법, 생두에 따른 로스팅 16. 로스팅 기술 향상시키는 법, 생두에 따른 로스팅 안녕하세요. 오늘은 커피 이야기 열 여섯번째 이야기, 로스팅 기술 향상시키는 법과 함께 생두에 따른 로스팅 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 로스팅 기술만을 위하여 연습을 한다면 약 1년 정도면 익힐 수 있고, 다만 생두를 보는 눈과 같은 커핑 능력은 시간이 오래 걸리는 편 입니다. (커핑같은 경우는 생두 상태가 계속 변화하기 때문에 매년 차이를 체험 할 필요가 있기 때문이고, 이에 더 가능한 다양한 향미를 대상으로 커핑 경험을 쌓아야 하기 때문입니다.) 그럼 이제 로스팅 기술을 어떻게 향상시키는지에 대해 알아볼까요. 1. 동일한 콩을 동일한 향미가 나도록 로스팅합니다. :: 프렌치토스트같은 경우 2초의 오차만으로도 향미에 큰 변화를 가져오는.. 2017. 10. 24.
계피의 효능 5가지와 함께 알아보는 계피의 기원 계피의 효능 5가지와 함께 알아보는 계피의 기원 안녕하세요. 오늘 알아보는 건강 식재료의 주제는 수천년부터 음식 겸 생약제로 쓰이고 있는 '계피'입니다. 요새는 시나몬이라는 이름으로 더 많이 사용하는 것 같은데요, 커피에도 카푸치노같은 경우에서 자주 맛 볼 수 있는 음식이기도 하죠. 계피의 역사 기록을 살펴보면 무려 기원전 3천년 전부터 중국에서도 이와 비슷하게 계피를 사용했다고 전해져 오고 있습니다. 성경의 구약에도 계피에 대한 이야기가 적혀 있고요. 그렇다면 계피는 대체 어떻게 체취하는 것일까요? 계피가 열매나 뿌리라고 생각하시는 분들도 계실 것 같은데 계피는 열대지방 상록수의 안껍질을 벗긴 것 입니다. 또 이 나무는 어떤 한 종류의 나무가 아니라 약 100여가지 종의 나무들에에서 추출하고 이것은 모.. 2017. 10. 22.
엉겅퀴 효능 부작용 (실리마린) 복용법, 제대로 알고 먹자 엉겅퀴 효능 부작용 (실리마린) 복용법, 제대로 알고 먹자 안녕하세요. 오늘 알아보는 건강 식재료는 엉겅퀴입니다. 엉겅퀴의 대표적 추출물로 알려져 있는 실리마린과 함께 엉겅퀴의 효능과 부작용에 대해 알아볼게요. 먼저 엉겅퀴는 길이나 들에서 많이 찾아볼 수 있는 식물입니다. 특히 위에 설명드렸듯이 실리마린이라는 대표적인 물질은 강력한 항노화 작용을 할 뿐만 아니라 간에도 좋은 물질인데요, 간에 대한 각종 질병에 우수한 치료제로서 그 효능을 인정받고 있는 물질입니다. 또한 아세타미노펜 (타이레놀) 이라는 물질은 간에 대해 아주 독성이 강하기 때문에 이것을 과용하게 되면 간에 치명적인 문제를 불러올 수 있고, 이 때 실리마린을 투여하면 이를 방지할 수 있는 역할을 합니다. 그럼 이 실리마린, 엉겅퀴가 우리 몸.. 2017. 10. 20.

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