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식재료 건강이야기

고수(채소)효능 6가지 / 고수 요리 / 고수 이야기 / 고수제철 안녕하세요 :) 오늘은 식품 고수의 효능과 그 활용 요리법, 고수 이야기에 대해서 풀어보려고 합니다. 고수는 태국 여행 중 처음 알게 된 채소인데요, 태국 음식에는 거의 빠짐없이 '고수'를 다양하게 활용하고 있었습니다. 사진출처 :: 쿡쿡티비 저는 처음 고수의 맛을 본 뒤로는 잘 찾아서 먹고는 했는데, 이 채소는 향이 강한만큼 호불호가 있는 채소라 싫어하시는 분들도 많으시더라구요. 고수는 '호유실, 빈대풀' 이라고도 하는데 주로 절에서 많이 재배합니다. 높이 약 30-60cm 정도의 채소이며 풀 전체에는 털이 없고, 잎에서 빈대 냄새가 나는 것이 특징이에요. 특히 고수는 지중해 동부 연안 원산의 귀화식물이라 유럽에서는 소스를 만드는데 향료로 자주 쓰고는 한답니다. 한방에서는 이 고수의 열매를 '호유자'라.. 더보기
굴 효능 5가지 / 굴 제철 / 굴죽 만드는 법 / 굴의 종류 안녕하세요 :) 목요일 다들 열심히 보내고 계신가요?.? 환절기라 그런가 여기저기 몸 피곤한 곳이 너무 많습니다. 이럴 때 일수록 몸보신 더 잘해줘야죠!? 오늘은 바다의 우유, 인삼라는 굴, 그 굴의 효능과 굴 요리법에 대해서 올려봅니다. 굴의 제철은 9월에서 12월 정도이며, 이 때 나오는 굴이 다른 때보다 더 맛있고 영양소도 높다고 해요 :) 이제 굴의 효능에 대해서 알아볼까요. 1) 소화기능에 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 굴은 소화가 별다르게 필요없이 바로 흡수가 되는 음식이자 생물이기 때문에 소화기능에 도움이 되고, 이 때문에 소화기능이 약한 사람이 섭취하면 속이 편안하면서도 배부른 상태를 느낄 수 있다고 합니다. 2) 빈혈 예방에 좋습니다. 굴이 빈혈에 좋다는 사실은 익히 들어 알.. 더보기
두릅 효능 / 두릅요리 / 두릅 무침 / 봄에 나는 나물 안녕하세요 :) 오늘은 두릅의 효능과 두릅요리, 두릅 무침 등에 대해 올려봅니다. 봄이니만큼 봄나물에 관심이 높아지실텐데요, 그중에서도 특히 두릅은 우리네 밥상에 자주 올라오는 나물 중 하나입니다. 봄 두릅은 금이라는 말이 있을 정도로 두릅은 다양한 효능을 가지고 있고, 특히 칼슘과 섬유질 함량이 높기 때문에 여성에게 더없이 좋은 식품입니다. 그리고 두릅에 들어있는 '사포닌' 성분은 면역력을 높여주는데 매우 좋습니다. 두릅의 효능에 대해 좀 더 자세히 알아볼까요. (사진출처 : 네이버 백과사전) 두릅의 효능 1) 항암작용에 효과가 있습니다. 두릅에 들어있는 성분인 사포닌은 인체에 유해한 성분이 장 점막에 접촉하는 시간을 줄여줄 뿐만 아니라 나쁜 물질을 흡착하는 성분이 있는데요 이는 인체의 독성을 떨어뜨리.. 더보기
달래의 효능 / 달래 활용 요리법 / 달래 제철 안녕하세요 :) 달래 좋아하시나요 ? 오늘은 달래의 효능과 달래 손질법, 달래를 활용한 요리에 대해서 알아보기로 해요. ( 네이버 지식백과 사진 출처) 봄 철 4월경 달래는 제철을 맞이하는데 이쯤되서 먹는 달래는 다른 계절의 달래보다 더 향이 뛰어나고 맛이 납니다. 달래는 일반적으로 재배하는 작물은 아니고, 산과 들에서 자라나는 채소인데요, 최근들어서는 하우스 재배가 많이 늘어나 편리하게 공급되고 있습니다. 분포를 보자면 한국과 일본, 중국과 몽골에서 많이 볼 수 있고, 원산지 자체도 한국과 일본, 중국이라 쉽게 구할 수 있는 식품입니다. 특히 달래는 마늘의 매운 맛 성분인 알리신이 들어있다는 것과 복통을 치료하는데 그 효능이 뛰어난 식물로 알려져 있습니다. 달래 효능 1) 소염 작용에 좋습니다. 달래는.. 더보기
석류 효능 / 석류 먹는 법 / 갱년기좋은식품 / 석류 원산지 및 스토리 안녕하세요 :) 오늘 가져온 정보는 석류의 효능과 석류 먹는 법, 갱년기에 좋은 식품으로 추천드리는 석류 이야기 입니다. 먼저 석류에 대해 간단하게 알아보자면, 많이 들어보셨을테지만 '여자'몸에 좋은 것으로 유명하죠 ? 석류는 지름 6-8cm 에 둥근 형태, 과육 속에는 많은 종자가 있는데 먹을 수 있는 부분이 약 20% 입니다. 과육은 새콤달콤한 맛이 나고 껍질은 약으로도 효능이 좋다고 합니다. 석류의 원산지는 인도 서북부 지역이며 한국에는 고려 초기에 중국에서 들어온 것으로 추정됩니다. 석류의 주 성분은 포도당, 과당이 약 40%를 차지하고, 유기산으로는 새콤한 맛의 성분인 시트르산이 약 1.5% 들어있습니다. 또한, 우리가 잘 알고 있는 갱년기 장애에 좋은 성분, 천연식물성 에스트로겐이 다량 함유되.. 더보기
까마중의 효능과 까마중 먹는 방법 소개합니다. (까마중부작용 + ) 안녕하세요 :) 오늘은 까마중의 효능과 까마중 먹는 방법에 대해서 소개해 보려고 합니다. 까마중은 가지과에 속하는 초본 식물인데요, 최근에 까마중을 활용한 약재가 건강에 효과적이고, 뛰어난 것이 입증되어 한방약초로 관련한 건강 식품이 많이 나오고 있는 추세입니다. 까마중 먹는 방법은 까마중의 어린 잎을 삶아서 우려내어 독성을 제거하고, 나물로 쓰거나 그 열매는 그대로 먹을 수 있습니다. 특히 까마중은 알칼로이드인 '솔라닌'을 함유하고 있어 전초를 한방에서는 해열, 이뇨와 피로회복제로 약용하고 있습니다. (밑에 까마중 활용 요리도 소개하겠습니다. ) (사진: 네이버 지식백과 발췌) 까마중의 효능 1) 상처치료에 좋습니다. 까마중의 열매와 줄기를 소금이나 백반과 함께 찧어 상처부위에 하루 정도 붙여 놓으면 .. 더보기
라즈베리 효능 6가지와 라스베리 이야기 ((raspberry), 라스베리 요리,머핀,쥬스 안녕하세요 :) 즐거운 주말 보내고 계신가요? 오늘은 평소 조금은 생소한 열매인 '라즈베리'에 대해서 들고왔는데요, 잼으로도 많이 활용되고 있는 라즈베리에 대해서 알아보기로 해요. 라즈베리는 북미를 원산지로 하는 나무딸기의 일종입니다. 한반도 특산종인 복분자딸기도 상표명 등에서는 '라즈베리'로 불리고 있어요. 라즈베리는 거의 모든 환경에서 자랄 수 있어 전 세계적으로 재배되고 있는 농산물이기도 하구요. 라즈베리의 효능에 대해 자세히 알아볼까요? 먼저, 라즈베리는 1) 눈 건강에 좋습니다. 베리류는 대체적으로 눈 건강에 좋은데요, 이유는 라즈베리에는 블루베리와 마찬가지로 '베타카로틴'이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이는 인체의 시력보호 효과를 주고 눈 건강을 위해 작용하기 때문에 매우 유용한 식품중의 하.. 더보기
가지의 효능 / 가지 이야기 / 가지 요리법 가지의 효능 / 가지 이야기 / 가지 요리법 안녕하세요 :) 오늘은 요리 재료로 많이 활용되는 가지! 에 대해서 알아보기로 해요. 가지는 인도가 원산지인 식재료인데요, 열대에서 온대 지역에 분포하고 있습니다. 줄기는 검은 빛이 도는 짙은 보라색인데 열매의 모양은 품종에 따라 다양하고, 한국에선 주로 애호박과 비슷한 모양의 긴 가지를 재배하고 있습니다. 동아시아에는 5-6세기에 전파되었다고 알려져있고, 한국은 신라시대때부터 재배되었다고 전해지고 있습니다. 가지는 영양학적으로는 가치가 적지만 '제암작용' 높다고 하는데요. 제암작용이란 이는 곧 항암작용과 같은 말입니다. 가지의 효능 1) 심혈관계 질환을 예방합니다. 가지는 '안토시아닌계' 색소 중에서도 나스닌과 히아신이라는 성분을 가지고 있습니다. 이는 인체.. 더보기
배추의 효능 6가지와 배추김치의 효능 / 배추 활용 요리 배추의 효능 / 배추 효능 / 배추 장점 / 배추 요리 / 안녕하세요 :) 오늘은 몸에 좋은 식재료 시리즈로 '배추'에 대해 알아보려고 합니다. 배추는 평소 우리가 김치로 자주 먹게 되는 채소 중 하나인데요, 중국이 원산지이며, 서늘한 기후에서 잘 자라는 채소입니다. 배추의 효능으로 그 첫번째는 1) 감기 예방입니다. 배추에는 비타민 C가 풍부하여 감기 예방에 좋은 효과가 있습니다. 김치를 담그다 보면 소금에 절이는 경우가 많은데 이 때에도 배추에 들어있는 영양소는 잘 파괴되지 않아 김치로 먹어도 그 효과가 탁월합니다. 2) 변비 예방과 대장암 예방 배추에는 섬유질과 식이섬유가 다량 함유되어 있어 숙변을 제거해주는데 큰 역활을 합니다. 따라서 변비 예방에 효과가 좋고, 대장암을 예방할 수 있습니다. 3).. 더보기
당근의 효능 / 당근 효능 / 당근 칼로리 / 당근요리 안녕하세요 :) 오늘은 눈에 좋은 채소로 알려져 있는 당근의 효능, 당근을 활용한 요리에 대해 알아볼까요. 당근에 대해 간략하게 설명하자면 당근은 아프가니스탄이 원산지입니다. 그리고, 한국에 들어온 시기는 16세기라고 해요, 가까운 나라 중국보다는 늦게 들어왔네요 (중국 13세기 말 원나라 초기 중앙아시아로부터 유입) 또한, 당근의 칼로리는 100g 당 34kcal 라고 해요. 칼로리도 높지 않아 다이어트 식품으로도 좋습니다. (한 때 저는 오이와 당근으로 다이어트를 했네요, ) 당근의 효능 1) 시력을 보호하고 야맹증을 막아줍니다. 당근에는 '베타카로틴'이라는 성분이 있는데 이는 우리 몸으로 들어가면 비타민 A로 변하게 됩니다. 이 비타민 A가 시력을 보호하고, 야맹증을 예방, 개선시켜줍니다. 2) 피.. 더보기

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